全世界的酒不过酿造、蒸馏、调制酒这三个大的分类，那么世界各地纷繁复杂的酒，都有哪些特点，为什么说中国白酒是全世界最好的酒呢？
酿造酒
酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。中国的黄酒，中国南方的农民家里都会酿这种酒，也就是我们讲的米酒或醪糟,属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。这种酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
这种普通家庭酿的米酒与法国波尔多卖好几万的拉菲、拉图在领域上是一样的，都是酿造酒。即通过发酵工艺，使水果、粮食产出酒。
中国现在有很多人迷信法国的红酒，说法国的红酒浪漫优雅，代表一种格调，是身份的象征，其实这种认识更多地来自法国红酒成功的文化包装。从酿造工艺来看，法国的红酒没有任何一方面的价值能超过中国的白酒，因为它在级别上属于酿造酒，啤酒、米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是酿造酒，中国白酒原则意义上也是酿造酒，只是采取了蒸馏法，提高了酒精度数，后期陈放储存也提高了酒的档次。
葡萄可以酿酒，苹果也可以酿酒。只是苹果汁没有葡萄所含有的单宁，不会出现独特的单宁香。
总之，酿造酒是最简单的酒，根本没有什么神秘之处。
很多国外红酒都卖得很贵，在中国市场高歌猛进，这是中国人对白酒文化的认知太肤浅了，人云亦云，不求甚解。从本质上讲，法国的红酒跟中国的黄酒没有区别，只不过法国人创造了不同的坡度、不同的土质、不同的日照、不同的葡萄品种、不同的酒庄、不同的年份等等，其实这些在中国的白酒文化里都是些小儿科的东西。
蒸馏酒
第二种叫蒸馏酒，蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。酿造酒很难达到比较高的度数，难以成为更加极致更加纯粹的酒。到了元朝前后，也有人说是宋朝，有人发明了一种技艺----蒸馏，2011年在江西南昌西汉?；韬钅狗⑾至苏袅笃髡馐悄壳胺⑾肿钤绲恼袅笃?，把蒸馏酒提前了1000多年。
蒸馏最初是用以提取药物或植物中的精油的技法?？墒怯腥朔⑾职涯鹪炀苹蚍⒔秃蟮牧甘撤诺酱笳艄?，然后在下面放上水去烧，水还没开，酒精就提前从粮食里跑出来了。其实这里面有一个物理学原理----水的沸点是100度，而乙醇的沸点是78.3度。这就叫蒸馏。用一根细细的管子把酒精蒸汽收集起来，然后让它遇冷凝结，得到的酒就叫蒸馏酒。这个过程叫馏酒，在酒厂也叫烤酒、摘酒。
与酿造酒相比，蒸馏酒在发酵以后多了一个蒸馏的工艺。有了蒸馏酒，人类的饮酒史上就出现了一个划时代的产品----烈性酒。酿造酒做出40度以上的酒很难，有了蒸馏酒以后，酒的度数可以做得很高，40度，50度，60度，甚至70度，80度。
全世界最好的蒸馏酒就是中国白酒。因为历朝历代只有中国人用粮食酿酒，国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。
中国人认为，酒是天地之精华，所以要用神圣的粮食来酿造。中国的酱香型白酒是用酿酒圣品----高粱先发酵再上甑蒸馏，浓香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后上甑蒸馏。
除了中国，世界上其它所有国家基本上都不用粮食酿酒，所以从品质上讲，中国的酒是最高贵的。
大家常喝的一种代表爱情、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒，很多人都会说朗姆酒浪漫，代表着拉丁风情，其实这种酒是用甘蔗酿的。甘蔗在委内瑞拉、巴拿马、古巴等国家泛滥成灾，所以酒用它做了酒。在中国这种酒精叫蜜糖酒精（也叫食用酒精），是非常廉价的。
在三大食用酒精----玉米酒精、薯干酒精、蔗糖酒精中，蔗糖酒精档次最低。所以说，朗姆酒根本不算酒，只能说是一种食用酒精，朗姆酒一般用来做鸡尾酒的基酒，单独喝不好喝，拉姆酒的产量是比全中国所有白酒加起来都要多。
有一种酒一些小资的人非常迷恋，这种酒叫做龙舌兰。龙舌兰是一种草本植物，和我们的土豆差不多，只不过上面长的是剑麻一样的叶子。龙舌兰产在墨西哥，它的大根茎超级难吃，但是含有淀粉，可以通过发酵来酿酒，简单地说，就是把人们不吃的东西拿来酿酒。
俄罗斯的伏特加。有人说伏特加是俄罗斯的国酒，其实，在中国充其量也就是食用酒精的档次！伏特加是用薯干酿造的，番薯、土豆淀粉含量高，出酒率高，但酒的口味实在不敢恭维，如果论香味、风雅、敦厚，跟中国酒比，简直就是孙子。
欧洲有一种很著名的酒----杜松子酒，用的是一种松树的籽，这种松树叫杜松，杜松的根和茎都可以用来酿酒。
威士忌是用大麦、燕麦来蒸馏酿造的，这种酒还算不错，毕竟用的是粮食。
还有一种酒在中国备受推崇，那就是XO，也叫人头马，本质上就是白兰地。人们把这种酒当做很高档的洋酒，其实纯粹是因为在这方面的无知了。什么叫白兰地？白兰地是红酒蒸馏以后做出的酒。葡萄汁发酵之后就是葡萄酒，葡萄汁糖分很高，通过发酵，让糖分变低，就叫干红，也就是红酒。把红酒蒸馏，就能产生白兰地。
配制酒
第三种酒叫配制酒。对于酒鬼来讲，配制酒是不太入流的。全世界的药酒，比如劲酒就是配制酒。
看完这些，你明白了吧：在所有的酒当中，档次最高的是蒸馏酒，蒸馏酒当中品质最好的是中国的白酒，喝中国白酒就是在喝规格最高的酒。